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香格里拉特色餐饮
2009-08-07 来源: 浏览()人次 [字号: ]

话说香格里拉特色餐饮

  到香格里拉的人,都为这里独有的风味小吃而津津乐道,赞叹不绝,返乡时若不能带一些让亲朋好友尝尝,那注定会成为一桩憾事。
  “一方水土养一方人”。风味小吃是一方物产的反映,也集中体现着一方文化传统、地域风情和群众智慧。迪庆境内立体气候和立体生态环境孕育了丰富多彩的各种特产,各民族在长期的生产生活实践中,“靠山吃山、靠水吃水”,创造了具有浓郁民族特色的饮食文化;同时,由于“小聚居、大杂居”的居住特点和“茶马古道”的交流融合使各民族之间的联系加强,更加丰富了各民族的饮食文化,形成了别具一格的香格里拉特色餐饮。
 
卤肝辣子
  卤肝辣子在迪庆是一道传统名菜,在维西及金沙江沿线盛为流行,每个家庭都爱食用。
 
琵琶肉
  琵琶肉,又名猪膘肉。是一种采用藏族传统的腌肉方法制作的肉食。大年三十时,丰盛的晚餐桌上都有一道肉色油亮鲜红,肉味浓烈香鲜的腌肉。如果这一天刚好有贵客光临,端上桌的也许就不仅是一块肉,而是一头腌全猪,从上面割下的第一刀肉会放在客人面前,请远方到来的佳宾首先品尝。这道菜就是琵琶肉。
 
青稞酒
  青稞酒,藏语叫做“羌”,是用西藏本地出产的一种主要粮食——青稞制成的。它是藏族人民最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。
 
耗牛肉
  耗牛全身都是宝,肉可食,皮可缝制成衣,靴,袋等,牛头可加工成工艺品,牛尾可制作成扫帚,牛鞭则是一道壮阳药。迪庆耗牛因其常年生活在海拔3500米以上地区,这些地方生长着许多野生药种如贝母,虫草等,耗牛常食这些药材,其肉鲜美无比,杀后可炒红烧,清炖或凉晒成干巴等,其味独特,吃耗牛肉在迪庆,实在是一种享受。并可在市场购买干巴,肉松等作馈赠青朋好友的礼品。
来源:迪庆日报

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